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健康检查:吃食物,不是(重磅炸弹)营养素

<p>据说姜黄是最新的“重磅营养素”,有助于“从心脏病到老年痴呆症,从哮喘到关节炎的所有事情”但这种说法背后是否有任何科学证据,或者它只是另一个被大肆宣传的例子某些食物成分可能弊大于利</p><p>姜黄是黄色的香料,它给咖喱带来了熟悉的颜色它已经在亚洲大部分地区被用作传统医药几千年至于“重磅营养素”,我将假设该术语意味着一种特别是营养素或食物成分</p><p>有效防止或治愈疾病有很好的证据表明,姜黄素 - 姜黄的主要活性成分 - 具有许多潜在的有益生物学特性,包括抗炎,抗氧化,抗增殖和抗微生物活性</p><p>它在治疗广泛方面具有前景一系列疾病,包括老年痴呆症,帕金森病,心血管疾病和癌症但本文的作者也指出,其效力的大部分证据来自通常不涉及人类的实验室研究,因此证据确实具有潜在的治疗效果姜黄素清楚地显示出作为治疗疾病的药物样剂的希望(也就是说,它是从t中提取的尿液,浓缩,然后通过口腔或注射取出)但这并不一定意味着姜黄 - 含有姜黄素的食物 - 促进健康我们仍然需要弄清楚吃东西是否是正确的方法它具有治疗作用,并研究它可能有一些不良副作用的可能性例如,有一些证据表明它可能在某些情况下促进癌症所以陪审团仍然不清楚姜黄是否真的有资格作为一鸣惊人的营养素继续通过各种手段偶尔享用咖喱,但是现在开始每天开始摄入大量姜黄(或姜黄素)可能为时尚早</p><p>姜黄具有一些特殊的健康促进特性(因此人们应该每天大量食用)与“营养主义”的概念完全一致这个术语是由澳大利亚社会学家Gyorgi Scrinis创造的,旨在描述过度强调个体营养素因此,营养主义是一种“还原论”,即复杂思想的简化直到它被扭曲它是基于错误的前提,我们对营养科学有足够的了解,准确地预测如何摄入个体营养素会影响人类健康和福祉Scrinis还指出过度关注特定食物或食物成分对健康的影响会导致采用可能有害的时尚饮食他在过去一个世纪左右确定了三个营养主义时代</p><p>量化时代,好时坏时代和功能时代大约100年前,量化时代开始发现维生素这很快就导致声称这些基本因素在一般饮食方面存在缺陷,所以他们不得不作为补充剂今天许多人服用补充维生素,尽管缺乏证据证明除了那些患有维生素缺乏症的人以外的任何人事实上,证据表明服用补充维生素甚至可能导致某些情况下的早期死亡</p><p>最近的一项研究发现,即使没有补充,美国儿童实际上也有过度消耗维生素的毒性作用的危险这是强化多种维生素食品的意外后果,以防正常饮食不足以提供一定程度的讽刺 - 过度担心可能不适当的维生素消费可能会无意中导致过量的维生素消耗!最近,在营养良好和不良的时代,对营养缺乏的恐惧增加了对过量摄入特定营养素的恐惧</p><p>也许矛盾的是,两种主要形式 - 脂肪恐惧症(害怕脂肪)和恐惧症(对碳水化合物的恐惧) - 在过去十年左右的大部分时间里都非常幸福地存在根据营养学的这个分支,脂肪是坏的,碳水化合物是好的(反之亦然,取决于你的立场)再次,证据无论是脂肪或碳水化合物本身就是坏的 相反,每次摄入量适中(相对于任何一种摄入极高的摄入量)可能最适合健康</p><p>最近一些作家(他们通常没有营养科学的资格或经验)对恐慌症进行了改进</p><p>糖是杀死我们所有人这是对英国生理学家和营养学家John Yudkin的回归,1972年将糖描述为Pure,White和Deadly这个概念暂时在肥胖杀死我们所有旅的压力下消失了,但是现在强势卷土重来的主要区别在于目前的糖恐惧症主要是果糖,它是糖的两种成分之一,还有葡萄糖</p><p>在流行科学文献中,果糖被指责为肥胖的唯一原因,心脏疾病和2型糖尿病,以及任何剂量的毒素虽然它适合限制糖的摄入,但是,“恐怖症”并没有在科学上有坚实的基础但是,现在已经停止了这几年的流行</p><p>最后,Scrinis确定了营养主义的“功能性食物”时代,这个时代大约在20年前开始,随着食品的开发改进以提供特定的健康益处</p><p> - ω-3脂肪酸(鱼油),植物甾醇,益生菌或其他一些假定的健康成分在超市中变得越来越普遍本质上,我们现在正在接受培训,担心没有获得足够的功能成分,除非我们购买特别强化的,在许多情况下,更昂贵的普通食品版本有特殊情况下食品强化是完全合适的;例如,在一系列食物中添加叶酸似乎降低了新生儿神经管缺陷的风险但除非有明显的公共健康益处,或者由适当的专业人员诊断,否则,最好是忽略最新的营养主义时尚,并遵循迈克尔波兰的这个简单但优雅的建议:吃食物不要太多大多数植物好胃口!

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